La surveillance nutritionnelle repose sur :

la mesure régulière du poids

l'appréciation des apports ingérés

l'évaluation de l’amélioration des capacités fonctionnelles est un autre aspect de la surveillance

la recherche de la présence d’œdèmes et/ou d’ascite

l'ionogramme sanguin - Albuminémie - Pré-albuminémie - Glycémie - la magnésémie

la pré-albumine permet de juger l’amélioration nutritionnelle le plus rapidement.

la triglycéridémie

les enzymes hépatiques.